COMES E BEBES à Ronaldo Almeida

Ontem um GRUPO DE saudis, ESTEVE NO MEU clube E beberam 5 GARRAFAS de CROW ROYAL!!! lA NAS arabias ERAM fuzilados!!!

RONALDO ALMEIDA escreveu:

Ontem um GRUPO DE saudis, ESTEVE NO MEU clube E beberam 5 GARRAFAS de CROW ROYAL!!! lA NAS arabias ERAM fuzilados!!!

o maomé ***** !

ESTA MALTA sao uns HIPOCRITAS. Como os crentes que eu conheco, bebem as escondidas uns dos outros!!

PARECE-ME QUE OS socialistas JA ESTAO A TREMER!!!!!!!!!!!!! De medo!! Espero que SOCRATES PERCA, para ter um MARAVILHOSO JANTAR pago por um sr. no PORTO SANTA MARIA !!! . jA ANDO A CONSULTAR O MENU na INTERNET. So bebo vinhos caros!!!! E HAJA LAGOSTA!!!! Uns 1000 euros deve chegar!!

RONALDO ALMEIDA escreveu:

PARECE-ME QUE OS socialistas JA ESTAO A TREMER!!!!!!!!!!!!! De medo!! Espero que SOCRATES PERCA, para ter um MARAVILHOSO JANTAR pago por um sr. no PORTO SANTA MARIA !!! . jA ANDO A CONSULTAR O MENU na INTERNET. So bebo vinhos caros!!!! E HAJA LAGOSTA!!!! Uns 1000 euros deve chegar!!

Aja um dia que se confesse!!!!!!!!!!!!!

Onde vou almocar , no primeiro dia que chegar a PORTUGAL!!

http://tascadomanel.restaunet.pt/#

A cozinha do Porto de Santa Maria está dimensionada à sua sala: grande, bem equipada e com uma equipa de profissionais para o servir. Todo o cuidado é tido para transformar os ricos ingredientes num prato de qualidade.





O misto de marisco é sem dúvida uma excelente entrada. Geralmente é composto por santola recheada, ostras ou percebes, lagosta ou lavagante e gambas. Descascados ou não, como preferir. Acompanhado por molho maionese e cocktail.





O peixe ao pão é um ex-libris do Porto de Santa Maria. A partir do famoso peixe ao sal, surge a ideia de cofeccionar peixe envolto em massa de pão. Robalo é o mais indicado. O sabor extraordinário provém da frescura do peixe e da leve cozedura (cerca de 30 minutos no forno). O pão, juntamente com legumes cozidos, molho tártaro, béarnaise e azeite com alho, acompanham este prato.





Para os mais clássicos, o peixe ao sal continua a ser uma excelente forma de se saborear o verdadeiro paladar do pescado. Robalo ou dourada, acompanhados com legumes cozidos, molho tártaro, béarnaise e azeite com alho.





A partir de uma lagosta cozida, o lombo é gentilmente separado da casca. É depois envolto no molho e novamente colocado na casca. Vai ao forno a gratinar até que está pronta a Lagosta à Thermidor.




Para degustar frutos do mar de forma diferente, o arroz de marisco é um excelente prato. Composto por lagosta, lavagante e gambas, já descascados, é confeccionado em tacho de barro. A calda apurada mistura-se com o arroz e com o marisco, dando origem um sabor aveludado.




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RONALDO ALMEIDA escreveu:

Onde vou almocar , no primeiro dia que chegar a PORTUGAL!!

http://tascadomanel.restaunet.pt/#

Desconhecia que a net saciava a fomeca

Na net , aprende-se muito!!! E para isso que ela EXISTE!!!!

o seu amigo TANBEM GOSTA MUITO DESTE!!!

Início Restaurante Ementas Vinhos Contactos e Reservas EmentasPratos do diaSegunda-feiraBacalhau no forno com broa de milho
Presas de porco preto na grelha com migas à alentejana
Terça-feiraBacalhau à Gomes Sá
Favas guisadas com enchidos saloios
Quarta-feiraFiletes de polvo com arroz do mesmo
Cozido à portuguesa
Quinta-feiraPargo de Sesimbra assado n forno com batatinhas
Cabrito assado no forno com batatinhas
Arroz de pato à portuguesa

Sexta-feiraBacalhau à Funil
Borreguinho alentejano na cataplana à moda da casa
SábadoSável do Minho frito com açorda de ovas
Arroz de pato à portuguesa
DomingoFiletes de pescada com arroz e feijão frade
Cabrito assado no forno com batatinhas


NOTA: Alguns destes pratos não são confeccionados durante os meses de JULHO E AGOSTO.





Pratos do dia

Outros pratos por nós confeccionados

Sugestões de ementas para grupos

Sugestões de ementas para gruposSe deseja festejar um momento com amigos e família, ou tem uma refeição da empresa, dispomos de salas privadas 10 a 50 pessoas, onde o pode fazer com maior privacidade. Contacte-nos e faça a sua reserva.

Marcações e Reservas Aceitamos reservas através deste site, até às 11h45 (almoços) e 18h30 (jantares), válidas após confirmação dos nossos serviços através de e-mail ou SMS.
Para efectuar o seu pedido, clique aqui.

eu tanbem!!! mas eu quero e lagosta!!!! E SANTOLA, LAGOSTINS!!!!

RONALDO ALMEIDA escreveu:

Na net , aprende-se muito!!! E para isso que ela EXISTE!!!!

Mai nada

TOUCHE!!

RONALDO ALMEIDA escreveu:

TOUCHE!!

Depois quando poderes, "amandame" por "emilio" Favas guisadas com enchidos saloios para o almoço, e para a janta Bacalhau à Gomes Sá

Por acaso, ontem foi o JANTAR aqui na MANSAO!!!! bacalhau A GOMES DE SA, com grao misturado!!! UMA DELICIA!! RISSOIS DE CAMARAO, pasteis de bacalhau, quibe, VIRGINIA HAM!!!! MAIONESE DE CAMARAO!!! um baita bolo E muitos docinhos!!!! MUITO CHAMPAGNE, VINHO cerveja SCOTCH!!! Festa de ANIVERSARIO!!! E 50 000 dollar,s para a conta do miudo!!! 11 aninhos!!!

ARROZ DE PATO!!!


O meu arroz de pato


Este arroz veio sofrendo alterações ao longo dos anos, inspirado no arroz de pato dos bons tempos do Restaurante Arameiro, em Lisboa. Desse modo de fazer arroz hoje só resta a cor e a utilização total da gordura (grasa) do pato (se for um vulgar pato de Pequim). É uma bomba hipercalórica bem à portuguesa e o segundo contributo para o HEMC3.

Para o pato:
1 pato pronto a cozinhar
½ colhes de sopa de pimenta preta em grão.
1 cebola com uns 6 cravinhos.
2 dentes de alho.
1 cenoura (zanahoria) grande.
Salsa (perejil).
Bacon.
Chouriça.
Salpicão (lomo embuchado o jamón em trozos).












Para o arroz:
3 chávenas de arroz agulha (largo) um pouco acima da borda.
4,5 chávenas (tazas de té) de caldo de cozer as carnes.
A gordura do pato.
Corante alimentar amarelo q.b.
Hortelã – 4 rebentos.

Para o acabamento:
1 ovo batido.
Crocante de presunto (jamón) moído.

Levei o pato a cozer numa panela, coberto de água com o já dito acima, e temperei (sazoné) com sal moderadamente. Uma vez cozido, retirei o pato, desossei-o, e pu-lo numa assadeira a alourar no forno com a pele para cima. Cortei as carnes e a cenoura (zanahoria) e reservei. Dispensei a cebola e os alhos. Coei o caldo e desengordurei-o (lo desengrasé) em recipientes estreitos para ser mais fácil, reservando a gordura. Reduzi o caldo até as 4,5 chávenas (800ml), concentrando-lhe assim o sabor. Ficou sobre o salgado, mas para o arroz seco a calda deve ser assim mesmo.

Enquanto o pato alourava (doraba), deitei a gordura de pato num tacho e pus o arroz, envolvendo-o nela. Levei o tacho (cazo) ao lume e fritei o arroz, mexendo sempre, até se verem cada vez mais grãos opacos, sem os deixar queimar. Pus a mão (com cuidado) no arroz, estava muito quente, sinal, com os grãos opacos disseminados, de que o arroz estava no ponto. Juntei o caldo, os quatro olhos (brotes) de hortelã (hierbabuena) e o corante. Mexi e ferveu em lume médio. Passado uns dois ou três minutos retirei a hortelã, para que o arroz não ficasse a saber demasiado a ela. Depois de esgotada a água visível baixei o lume para o mínimo.

Pouco depois da água se ter esgotado completamente (deixa de se ouvir ferver), desliguei o lume e deixei que o arroz, ainda algo duro, no tacho tapado para acabar de cozer sem, no entanto, ficar mole. Esta maneira de fazer o arroz deixa-o sempre tão solto que se pode separar grão por grão.

No fundo de uma assadeira de ir à mesa (fuente alta), pus uma camada com 1/3 do arroz; sobre esta, as carnes e a cenoura; depois, uma nova camada, com os 2/3 de arroz. Tem de se ter cautela com a quantidade de arroz da primeira camada, antes a menos do que a mais, para que tenhamos garantia que o sobejante cobrirá completamente as carnes. Pincelei o arroz com ovo e levei-o a gratinar no forno para formar uma crosta. No fim polvilhei com o crocante de presunto que aprendi a fazer no blogue de Apicius.

Acompanhei o arroz com Quinta de Bacalhôa 1995, que estava uma perfeição de maciez e final de boca, ainda com notas de pimento do Cabernet Sauvignon e cor pouco oxidada (a minha garrafeira [bodega] é escura e fresca). O Pêra Manca 1991 que abrira antes estava estragado, como outras que já tinha aberto de 1990 e 1991. Lembro-me da delícia que era o Pêra Manca de 1990, um dos vinhos de topo que tinha (tuve) quando o provei, de aromas muitíssimo complexos de frutos vermelhos, uma cor excelente e um final longuíssimo. Não há bem que sempre dure nem juventude que não acabe. O arroz, esse estava excelente, mais bonito com a variação do presunto e mais fresco e aparentemente mais leve com o sabor discreto da hortelã, duas coisas que somei à já longa evolução deste prato.



Etiquetas: Recriações - Carnes


posted by avental @ 10:31 PM 16 comments links to this post

o meu jantar
Ervilhas com ovos e chouriço
são servidos ?
O tinto é que ja nao da
É Rioja

ARROZ DE PATO E UM DOS MEUS PRATOS FAVORITOS DE TODOS OS TEMPOS!!! Chego a ir a um RESTAURANTE, so porque tem esse prato!!!! fACO MUITAS VEZES PARA MIM, aqui na MANSAO!!!!

RONALDO ALMEIDA escreveu:

TILAPIA E UM PEIXE MARAVILHOSO E VERSATIL!!!

São Jaquinzinhos?????

Cogito, ergo sun escreveu:

RONALDO ALMEIDA escreveu:

TILAPIA E UM PEIXE MARAVILHOSO E VERSATIL!!!

São Jaquinzinhos?????

fale de porcos!!!! Voce gosta de XAFURDAR TUDO!!!

Cogito, ergo sun escreveu:

RONALDO ALMEIDA escreveu:

TILAPIA E UM PEIXE MARAVILHOSO E VERSATIL!!!

São Jaquinzinhos?????

sao muito maiores
eis a fera

Mas olhe que as uso muito e nao sao mas. Tanbem ha que saber cozinhar-las, QUANDO SAO CONGELADAS!!! ervilhas guisadas, com ovo, ADORO!!! PRESUNTO, ALFACE........................HUM.........ORGASMICAL!!

olhe, O MEU ALMOCO HOJE , VAI SER carne seca com abobora!!! PRATO TIPICO BRASILEIRO que AMO!!!